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饭店的油烟管道需要定期的清洗维护，管道按照分布分为横管和竖管，横管一般位于烟罩上方，清洗清洗液比较容易，在我们油烟管道清洗的文章中有专门的5种清洗方案，今天，我们着重来讲一下饭店竖烟道怎样清洗。

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饭店竖烟道怎样清洗

竖管道一般是顺着墙走的，链接着横管道到楼顶，再连接横管道与风机净化器。竖管道相对于横管道而言油烟没那么重，因为油污在重力的作用下，大部分会流淌下来进入横管，所以竖管道一般建议清洗周期可以长一些，一年清洗一次足矣。

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个别酒店对厨房油烟管道的清理工作都不是很认真去督促去验收。特别是油烟净化器几乎都不在清洗范围之内，排水沟改造，在与清洗单位签订协议中也根本未提到油烟净化器清洗这一项。

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据相关厨房反映，厨房油烟排出不畅，原因之一就是在油烟净化器离心轮及箱体内积攒了不少油垢和储积在底部的废油，久而久之油烟净化器内的油垢越积越多，排水沟改造报价，进而影响排烟的效果。更严重的是造成了消防安全隐患，容易引起火灾。为此，要求各店在每季度对厨房油烟管道清洗要求清洗单位必须将油烟净化器内的拆洗例入常规化。对于油烟净化器外壳的拆装须安排酒店维修部予以配合，同时要求各店总经办分管副总对厨房油烟管道清洗工作落实责任，认真督促检查，做好厨房油烟管道清洗验收工作。

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油烟清洗标准

1.烟罩及管道90%以上可以见到原有的内壁铁皮颜色；

2.灶台，排水沟改造多少钱，厨房内地面及烟罩底下的墙面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁，清洁后并对不锈钢烟罩做表面保护。

3. 风机及净化器的叶轮芯片达到表面90%以上能够见到底漆，电机及净化器底部无沉淀的油污；

4. 外部烟道采用不同清洁方式会达到不同的效果：

1〉拆卸法可做到烟道内壁95%以上露出原有的金属颜色；

2〉开孔法可做到烟道内壁85%以上露出原有的金属颜色；

3〉机械设备法只能清除表面60%左右的油污

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餐饮企业油烟清洗的三大要处

酒店/宾馆饭店大型油烟机定期清洗的三大要处

1、 酒店大型吸油烟机的排风涡轮定期清洗可提高排风效果，因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小，一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣。

2、 油烟净化器也要定期清洗，油烟净化器作为排烟系统的重要部分，它是集中油腻多的地方。净化器清洗干净不但利于厨房排烟流畅，更能消除消防隐患.

3、 排烟主管道，特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方。

由饭店厨房设备的油污所引发的火灾事故已经不胜枚举，提醒希望广大用户不可掉以轻心。

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